Sowohl im eigenen Garten, als auch auf landwirtschaftlichen und Gartenbaubetrieben kann Saatgut erhalten, vermehrt und natürlich auch in der Küche genutzt werden. Die Freude an der Vielfalt sorgt für Überraschungen, wie wir aus eigener Erfahrung wissen: die erstaunliche Vielfalt der Farben, des völlig unterschiedlichen Wachstums, die Überraschung, den Kolben einer neuer Varietät das erste Mal „auszupacken“. Dafür lassen sich auch Kinder begeistern, die dann frische Kolben knabbern. Auch Popmais ist für Kinder gut geeignet, wenn die gut getrockneten Körner dann im heissen Topf laut poppen. Und Erwachsene mögen gerne Röstmaiskörner im Topf platzen lassen. Nicht zuletzt ist die Schönheit und Vielfalt der Kolben und Kerne eine Augenweide.

Wir erhalten in unserem Projekt Nutzpflanzenvielfalt schon seit vielen Jahren besondere Maissorten. Deshalb können wir Saatgut (in begrenzter Menge) auch Interessierten anbieten.  Einige Sorten sind auch für den biologischen Landbau geeignet. Für den Erhaltungsanbau sollten mindestens 20 Pflanzen angebaut werden, möglichst mehr, um mehr genetische Variabilität zu bekommen, die uns dauerhaft gesunde Pflanzen ermöglicht, denn wir selektieren immer nur die besten Kolben für die Weitervermehrung. Wer mehr Fläche zur Verfügung hat, sollte ca. 100 Pflanzen einplanen.

Nicht vergessen: Die Flächen sollten im Rahmen der gentechnikfreien Flächen gemeldet werden unter www.bantam-mais.de 
Wer hat Zeit und Flächen, um sich der Vermehrung einiger ausgesuchter Maisvarietäten zu beteiligen? Interessenten melden sich bitte bei der Fachgruppe Mais vom VEN per Email unter mais(at)nutzpflanzenvielfalt.de oder beim BUND (siehe unten).

Alle Fotos unter der Rubrik Nutzpflanzen einschließlich Mais sind urheberrechtlich geschützt. Bei Interesse an der Nutzung bitte wenden an smw(at)nds.bund.net

(Weich- oder Stärkemais) Zea mays ssp. mays convar. Amylacea - früh/100cm, bunt, 1-2 Kolben

Ein sehr früher Bergmais, welcher kaum 1 m hoch wächst. Längliche, dünne, bunte Kolben mit erstaunlich großen Körnern in nur 6-8 Reihen; vereinzelt Kolben mit nur 4 Reihen. Da die Kolben sehr nahe der Erde heranwachsen, sind sie von Mäuse- und Hühnerfraß besonders bedroht. Leuchtend bunte Farbkombinationen und außerordentliche Frühreife, sind die Hauptmerkmale der Varietät. Wenige Divinitäten mit roten Stängeln und Spathen.

(Zahnmais) Zea mays ssp. mays convar. indentata, syn. dentiformis - mittelspät, 200 cm, grün, 1 Kolben

Diese aus der Provinz Oaxaca, Mexiko stammende Varietät benötigt eine günstige Lage und stellt Ansprüche an Kultur und Boden. Grün sind die Körner, rot die Glumen. Die Zahnform der Körner ist die Regel und es kommen im Gegensatz zu anderen Varietäten mit Indentata-Neigung kaum Körner ohne die typische Delle (Einbuchtung) auf dem "Rücken" vor.  

(Popkorn-, Puff-, oder Perlmais) Zea mays ssp. mays convar. everta, syn. Microsperma - mittelspät/200cm, gelb, orange bis leicht gerötet

Kleines Pop-Corn mit gelben, orangegelben, hellroten, teilweise dunkelrot überlaufenen Körnern (Quasi-Divinität). Pro Pflanze 2 bis 3 Kolben. Kleine Kolben und Körner, aber insgesamt ein guter Ertrag! Die Körner poppen überwiegend sehr gut; wegen der kleinen Körner als Kükenfutter gut geeignet.

(Zuckermais) Zea mays ssp. mays convar. Saccharata - mittelspät/200cm, bunt getigert, 1 Kolben

Schmackhafte und ertragreiche Zuckermais-Varietät. Die Pflanzen bildeten bereits zwei Wochen vor der Blüte überaus reichlichen Pollen, welcher von den Bienen eifrig gesammelt wird. Etwa die Hälfte der Kolben ist bunt getigert, die anderen besitzen vorwiegend blau-weiss gesprenkelte Kolben. Zuckermaiskolben werden vor allem in der Milchreife frisch, gekocht oder gegrillt gegessen. Beim Trocknen der Kolben schrumpeln sie ein. Leider nicht mehr vermehrt, kein Saatgut mehr vorhanden.

(Popkorn-, Puff-, oder Perlmais) Zea mays ssp. mays convar. everta, syn. Microsperma - mittelspät/200cm

Die Sorten, die hier zu Long Pop Mix zusammengefasst sind, eigenen sich sehr gut als Popmais. Die wunderschönen, bunt gemusterten Kolben sind länger als Sanguine Pop: ca. 12 cm lang. Sie reifen gut aus in unseren Regionen. Alle kleinkörnigen Sorten können auch als Kükenfutter verwendet werden sowie als Winternahrung für Vögel.

Diese sehr eindrucksvolle Sorten mit cremeweiß, blau, rostrot und schwarz gesprenkelten Körnern ist gut geeignet im milchreifen (also noch nicht ausgereiftem) Zustand zum frischen Knabbern der Kolben, die zugleich leicht süßlich sind. Getrocknet ist es ein guter Mehlmais; die getrockneten Körner werden in einer Getreidemühle gemahlen und vielfältig in Aufläufen (vorzugsweise mit Kürbis, Kartoffel, Möhren etc.), zur Herstellung von Tortilla u.a. eingesetzt. Jung und frisch geerntet auch als Röstmais gut geeignet. Sehr ergiebige Sorte mit langen Kolben.

Kleine Kolben (ca. 7 bis 8 cm lang) mit kleinen gelben Körnern. Diese archaische Popmaisvarietät entstammt den alten Pueblokulturen (New Mexico) und ist sehr wärmebedürftig. Wir ziehen sie deshalb in Pflanztöpfen vor und setzen die Pflanzen erst im Mai in den Garten; sie reifen schnell und bilden in der Regel an jeder, ca. 1m hohen Pflanze, einen Kolben aus. Diese Varietät braucht herkunftsbedingt wenig Wasser; wir giessen sie nur einmal beim Pflanzen an. Die ältesten bekannten Maisvarietäten aus Grabfunden gehören zu den Popmaissorten und sind auch sehr klein. Etwas ganz Besonderes!

Auch dies scheint eine sehr alte, archaische Maisvarietät zu sein. Die kleinen, intensiv dunkel-weinroten Körner sind an ca. 6 bis 8cm langen Kolben. Die Pflanzen wachsen ca. 1.50m hoch und haben 3 bis 5 Kolben an einer Pflanze. Diese Varietät ist sehr dekorativ. Wie alle Popmaisvarietäten können die Körner vielfältig eingesetzt werden: sie können zu Popcorn gepoppt werden, als Kükenfutter und Winterfutter für Vögel genutzt werden, aber auch gemahlen in vielen Speisen, Aufläufen, Zugabe zu Brot, Kuchen und Tortilla. Zurzeit ist Micro Pop Mais nur über die Fachgruppe Mais vom VEN zu erhalten. Mehr unter https://www.nutzpflanzenvielfalt.de/

Zea mays L. convar. microsperma Körn. var. Oryzoides Körn.

Diese Varietät haben wir erstmals ausgesät. Das Saatgut stammt von der IPK Gatersleben; Akz. ZEA1038. Die Kolben sind ca. 13 bis 15cm lang und cremeweiß oder dunkelweinrot. Wir werden die Sorte weiter beobachten. In Süd- und Südosteuropa wird traditionell viel Mais angebaut, sowohl für die menschliche Ernährung als auch als Tierfutter für die meist kleinbäuerlichen Betriebe. Daher ist in diesen Länder eine große Sortenvielfalt, angepasst an regionales Klima und Böden entstanden.

Diese Sorte haben wir neu ausgesät; sie stammt aus der IPK Gatersleben, Akz ZEA1166. Sie hat ca. 14cm lange intensiv rote Kolben. Wir werden sie weiter beobachten.

Zea mays convar. amylacea. Röstmais, jung geernetet knusprig mit starkem Maisgeschmack.

Diese Sorte ist zwar kein Popmais, aber die Körner der meisten Kolben poppen gut. Vollreif geerntet auch als Mehlmais zu verwenden. Eine wunderschöne Sorte mit regenbogenartigen Kolben, die frisch wie Glasperlen aussehen ist nicht nur sehr ergiebig, sondern auch sehr vital. Die ursprüngliche Herkunft ist geschichtsträchtig: Ein kleiner Samenhändler in den USA erhielt von Carl Barnes, einem 80jährigen Halb-Cherokee einige Samen, der diese traditionelle Sorte in gute Hände geben wollte. Es ist also wertvolles Kulturerbe indigener nordamerikanischer Kulturen und wir sind verpflichtet, damit behutsam umzugehen. Eine Sorte, die weder manipuliert noch patentiert werden darf aus diesen Gründen! Das gilt natürlich auch für alle anderen alten indigenen Sorten aus der Neuen Welt.

Zea mays ssp. mays convar. saccharata.

Eine kleine indigene Zuckermaissorte mit halb kugeligen gelben kleineren Kolben, die ca. 6cm lang sind. Der Ertrag ist sehr früh, aber Yucon Chief darf erst im Mai ausgepflanzt oder gesät werden. Wir empfehlen die Voranzucht für eine besonders frühe Ernte! Die hübschen kleinen Kolben sind eine ideal Süßmaissorte für Kinder, frisch geernet zum Knabbern, Rösten oder in salzfreiem Wasser zu kochen.

Zea mays ssp. mays convar. saccharat. Eine kleine Zuckermaissorte, die eher anthrazidfarben ist als grün; sehr schöne kleine Kolben, die jung und frisch geerntet gut geeignet sind zum Knabbern, Rösten oder in salzfreiem Wasser zu kochen. Saatgut über Samenarchiv erhalten. Die kleineren Kolben sind gut für Kinder geeignet zum Knabbern. Wer Saatgut gewinnen möchte, sollte jedoch einige Kolben voll ausreifen und dann gut und luftig trocknen.

Zea mays convar. saccharata

!902 von Luther Hill gezüchtet im Norden Amerikas; sehr kältetolerante nur ca. 60cm hohe Maissorte, die sich verzweigt und bis zu 5 bis 6 Kolben pro Pflanze bilden kann. Sie wird sogar in kanadischen Hausgärten angebaut. In Mischkultur nur mit niedrigen Bohnensorten, entweder Buschbohnen oder nur leicht rankenden Reiserbohnen.

Zea mays convar. indurata

Sehr alte Sorte der Abenaki First Nation im Norden der USA bis Kanada. Es handelt sich laut Chief Don Stevens der Nulhegan Abenaki um eine Kreuzung von Gaspe Flint und Calais Flint corn. Doese Sorte wird vor allem als Mehlmais und für Brei (ähnlich wie Polenta) genutzt.

Zea mays convar. amylacea

Weichmais, sehr alte Sorte der Supai in den südlichen USA. Eignet sich auch als Röstmais (also kurz im Topf ähnlich wie Popmais in ganz wenig Öl aufknacken lassen).